¿Por qué recetas festivas con aguacate?
Cada vez somos más los que nos pasamos a dietas veganas o vegetarianas, por lo que crece el apetito por platos a base de plantas, sobre todo en Navidad. Así que, ¿por qué no ser creativos y preparar el menú navideño ecológico definitivo con aguacates?
La llamada «fruta de la vida» está repleta de vitaminas y minerales, fibra y grasas monoinsaturadas saludables. Y lo que es más importante, ¡saben deliciosos! Suaves y aterciopelados, los aguacates son estupendos en platos salados y dulces.
Así que, tanto si quieres elegir un entrante superfácil, como crear un postre espectacular o preparar un menú navideño verde a base de aguacate, estos platos que encontramos en el blog The Ethicalist te garantizan impresionar a tus invitados. ¡Feliz Navidad!
Crostini de estrella de guacamole con chalotas caramelizadas y queso feta.
La primera de nuestras recetas festivas con aguacate es un picoteo delicioso que en un bocado combina el curjiente crostini con el cremoso aguacate.
12 comensales
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6 chalotas, cortadas en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 6 rebanadas grandes de pan blanco
- ½ cucharada de pasta de guindilla
- 2 aguacates ecológicos locales.
- 1 lima, zumo y ralladura
- 70 gramos de queso feta (desmenuzado)
- Un puñadito de berros, para adornar
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente y añade las chalotas y el ajo. Cuécelos a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos hasta que las cebollas estén totalmente caramelizadas, de color marrón oscuro y ligeramente crujientes.
- Mientras tanto, prepara las estrellas de crostini. Con un cortapastas, corta 12 estrellas de las rebanadas de pan y tuéstalas.
- Añade la pasta de guindilla a la mezcla de chalota y remueve hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Retira del fuego. Sazona.
- En un bol aparte, mezcla los aguacates (sin piel ni hueso) con el zumo y la ralladura de lima, seguidos del queso feta. Sazona al gusto.
- Pon una cucharadita colmada del guacamole en cada estrella, seguida de una cantidad ligeramente menor de la mezcla de cebolla. Decora con berros y sirve.
Receta de Aguacate en pastel de hojaldre
Esta propuesta de las recetas festivas con aguacate ofrece a cada comensal su propio paquete de hojaldre relleno de delicioso queso fundido, que puede sustituirse por una alternativa vegana.
Para: 4 comensales
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes: que necesitarás en estas recetas festivas con aguacate
- 4 aguacates ecológicos de tropicultura.
- 100 g de queso cheddar o cheddar vegano
- 8 cuadrados pequeños de hojaldre congelados, ±12cm x 12cm, Descongelados (Puedes comprar cuadrados de hojaldre ya cortados o puedes cortar los cuadrados tú mismo a partir de una hoja más grande de hojaldre ya enrollada)
- Para la mezcla de especias
- 2 cucharadas de mostaza amarilla
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Sal marina y pimienta
- Para el baño de huevo
- 1 yema de huevo (o un sustituto vegano del huevo aquafaba)
- 1 cucharada de agua
- Una pizca de sal
Para servir
- 200 ml de tu salsa casera o comprada favorita
Instrucciones: para preparar estas recetas festivas con aguacate
- Precalienta el horno a 220°C. Combina los ingredientes de la mezcla de especias en un bol y sazónalos al gusto.
- Corta 1⁄4 de la base del aguacate (el extremo ancho) y retira el hueso. Es un poco complicado hacerlo conservando la forma del aguacate, así que perfora la parte superior con una brocheta y empuja suavemente para que salga el hueso.
- Pela los aguacates y espolvorea la pulpa con la mezcla de especias. Rellena los aguacates con queso, presionando en el hueco dejado por el hueso.
- Coloca cada uno con el corte hacia abajo en el centro de una lámina de hojaldre. Coloca encima una segunda lámina de hojaldre, mete el aguacate y presiónalo ligeramente para eliminar las bolsas de aire y para que las 2 capas queden selladas.
- Corta el exceso de masa para obtener un paquete redondo. Con un cuchillo afilado, crea un dibujo a tu gusto en el hojaldre. Repite la operación con los demás.
- Mezcla los ingredientes para el baño de huevo y pincélalos sobre los hojaldres de aguacate. Colócalos en una bandeja de horno forrada y hornéalos durante 15 minutos hasta que se doren.
- Calienta la salsa. Sírvelos enseguida, con la salsa aparte.
Galletas filo rellenas de calabaza con avonesa de trufa,
De nuestras recetas festivas con aguacate esta es la que más espíritu navideño entraña por su parecido a los crackers navideños llenos de sorpresas!
Para: 4 comensales
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes:
- 500 g de calabaza o calabaza butternut, cortada en dados de 5 cm
- 1 cucharada de aceite de trufa
- 1 cebolla roja pequeña, picada finamente
- 1 diente de ajo, pelado y rallado
- 1 ramita de romero fresco
- 1 lata de 400 g de lentejas verdes o puy, 200 g escurridas
- Un puñado de aceitunas negras sin hueso
- 200 g de queso feta desmenuzado (o una alternativa vegana)
- 8 hojas de pasta filo precocinada (disponible en la sección de congelados de la mayoría de los supermercados)
- 1 yema de huevo
- Sal marina y pimienta
También necesitarás 8 trozos de hilo para sujetar las galletas.
Para la avonesa de trufa
- 1 aguacate ecológico maduro nacional, sin hueso ni piel 4 cucharadas de aceite de trufa
- 2 cucharaditas de tapenade de trufa
- Sal marina y pimienta
- Para decorar
- granos de granada
- 1 ramita de romero fresco
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C. Esparce los dados de calabaza en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y rocíalos con 1 cucharada de aceite de trufa. Hornéalos durante 30 minutos hasta que estén blandos.
- Mezcla todos los demás ingredientes (excepto la masa, el huevo y el aceite de trufa). Sazona. Incorpora la calabaza asada y divídela en 4 porciones.
- Coloca una de las hojas de filo sobre la tabla de cortar, pincélala con agua y coloca una segunda hoja transversalmente sobre la primera.
- Vierte una porción del relleno en el centro de la pasta y enróllala. Retuerce los extremos y utiliza el cordel para hacer un bonito lazo para sujetarlos. Repite la operación hasta que tengas 4 paquetes.
- Bate la yema de huevo y el aceite de trufa en un cuenco pequeño y pincélalos sobre los paquetes. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéalos durante 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Mientras se hornean los paquetes, corta un aguacate en láminas finas y utiliza los moldes para galletas para hacer estrellas.
- Mezcla todos los ingredientes de la avonesa de trufa con una batidora de mano. Mézclalos hasta que queden muy suaves y sazónalos al gusto. Si no tienes batidora, puedes utilizar un batidor de varillas, pero tardarás un poco más. Tritura previamente el aguacate hasta que quede suave antes de batirlo.
- Sírvelo en una fuente decorada con granos de granada, estrellas y una ramita de romero fresco.
Eton Mess verde
Esta propuesta de nuestras recetas festivas con aguacate le da un vuelco a un postre navideño Inglés
El «Eton Mess» es un postre británico clásico y delicioso que se originó en el famoso Eton College, una escuela en Inglaterra. Este postre es conocido por su simplicidad y su combinación de sabores y texturas.
La receta básica del Eton Mess incluye fresas frescas, merengue y crema batida. Una nueva versión del postre clásico, este Eton Mess verde es una forma ligera y deliciosa de redondear una comida navideña.
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos (más el tiempo de congelación durante la noche)
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes:
- 2 plátanos (congelados)
- 2 aguacates ecológicos de Troopicultura (+ extra para hacer las estrellas)
- 1 lima, zumo y ralladura
- 1 naranja, sólo la ralladura
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 ml de nata de coco
- 200 gramos de bayas frescas
- 100 gramos de merengue comprado en la tienda o hecho en casa (o merengue vegano)
- Menta fresca
Instrucciones:
La noche anterior, mete los plátanos en el congelador. Al día siguiente, retira la piel con un cuchillo afilado y corta los plátanos en rodajas.
Justo antes de que lleguen tus invitados, bate el plátano, el aguacate, el zumo y la ralladura de lima, la ralladura de naranja, el sirope de arce, el extracto de vainilla y la crema de coco hasta obtener una mezcla homogénea.
Reparte las bayas frescas en cuatro de tus vasos más bonitos, seguidas de la mezcla, y luego el merengue partido en trocitos. Decora con menta fresca y sirve.
recetas festivas con aguacate: postres que impresionan!
Tiramisú de aguacate
Un giro festivo a un postre atemporal, la deliciosa textura cremosa combina a la perfección con el clásico toque de café cerrando nuestra propuesta de recetas festivas con aguacate.
Raciones 4
Tiempo de preparación: 50 min
Ingredientes:
Para la crema
- 1 aguacate
- Zumo y ralladura de 1⁄2 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 35 g de azúcar glas
- 25 g de aceite de coco derretido
- 150 g de yogur de coco
- Para la capa de galletas
- 120 g de galletas digestive
- 50 ml de café expreso frío
- 15 g de trocitos de cacao
- Cacao en polvo, para decorar
Instrucciones:
- Mezcla todos los ingredientes de la crema en un robot de cocina hasta que estén bien mezclados y cremosos. Déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Para hacer la capa de galletas, tritura las galletas en trozos de 1 cm. Mézclalos bien en un bol con el café expreso y los nibs de cacao.
- Monta el tiramisú en 4 cuencos o vasos pequeños alternando capas de galleta y crema. Termina espolvoreando la parte superior con cacao en polvo, utilizando un colador pequeño.
Desde tropicultura os deseamos felices Fiestas y esperamos que tengáis la oportunidad de probar algunas de nuestras recetas festivas con aguacates ecológicos de Tropicultura.
